Calçots en castellano: una deliciosa tradición catalana que conquista los paladares. Los calçots son uno de los platos más emblemáticos de la cocina catalana y se han convertido en un auténtico manjar que trasciende fronteras. Estas cebollas tiernas asadas a la brasa y acompañadas de una salsa romesco son irresistibles para cualquier amante de la buena comida. Descubre más sobre esta tradición culinaria que se ha vuelto tan popular en los últimos años y déjate seducir por el sabor único de los calçots.
¡Descubre la deliciosa receta de calçots: el secreto de la cocina catalana!
- 500 gramos de calçots
- 200 gramos de salsa romesco
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
¡Descubre cómo preparar los deliciosos calçots en casa en pocos pasos!
Aquí tienes una guía paso a paso para elaborar calçots:
1. Preparar los calçots:
– Lava los calçots y retira las raíces y las hojas exteriores.
– Corta la parte superior verde de cada calçot, dejando solo unos 2-3 cm.
– Haz una pequeña incisión en forma de cruz en la base de cada calçot para facilitar la cocción.
2. Preparar la parrilla:
– Enciende la parrilla y espera a que las brasas estén bien calientes.
– Coloca una rejilla sobre las brasas y deja que se caliente durante unos minutos.
3. Asar los calçots:
– Coloca los calçots en la rejilla de la parrilla, asegurándote de que estén bien distribuidos y no se amontonen.
– Deja que los calçots se ase durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
– Los calçots estarán listos cuando la parte exterior esté bien quemada y la parte interior esté suave y tierna.
4. Preparar la salsa:
– Mientras los calçots se están cocinando, puedes preparar la salsa tradicional llamada «salsa romesco».
– En un mortero o en un procesador de alimentos, mezcla los tomates secos, los ajos, las almendras, las avellanas, el pan tostado, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el pimentón.
– Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. Servir y disfrutar:
– Una vez que los calçots estén listos, retíralos de la parrilla y colócalos en una bandeja.
– Sirve los calçots en una fuente grande junto con la salsa romesco.
– Para comerlos, pela la parte exterior quemada de cada calçot y sumérgelo en la salsa antes de darle un buen mordisco.
– Los calçots se suelen servir como primer plato antes de una parrillada de carne o verduras.
¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional catalana!
